税金及附加和所得税是两种不同的税收形式。

税金及附加是指国家对企业、个人等征收的各种税收和附加费用，如增值税、消费税、城市维护建设税、教育费附加等。税金及附加的征收标准和税率由国家法律法规规定，一般是按照销售额、营业额或者利润等指标计算。

所得税是指企业或个人从各种经济活动中所获得的收入，按照国家税法规定，向国家缴纳的税金。所得税的征收标准和税率也由国家法律法规规定，一般是按照企业或个人所得额计算。

因此，税金及附加和所得税的区别在于征收对象、征收标准和税率等方面的不同。税金及附加主要是对企业、个人等的销售额、营业额、利润等进行征收，而所得税主要是对企业或个人的所得额进行征收。