在会计分录中，借和贷是会计科目的两种不同的处理方式。借代表着资产、费用和损失的增加，贷代表着负债、所有者权益、收入和利润的增加。

具体来说，借和贷的区分可以从以下几个方面考虑：
1. 会计科目的性质：根据会计科目的性质，可以确定其在会计分录中的借贷方向。例如，资产类科目通常在借方，而负债类科目通常在贷方。
2. 业务交易的性质：根据业务交易的性质和内容，可以确定其在会计分录中的借贷方向。例如，购进商品应付账款的交易，应付账款在贷方，购进商品在借方。
3. 会计方程式：会计方程式是会计分录的基础，它要求借方和贷方的金额必须相等。因此，在编制会计分录时，需要根据会计方程式的要求来确定借贷方向。
4. 业务交易的影响：根据业务交易对账户余额的影响，可以确定其在会计分录中的借贷方向。例如，收取客户货款的交易，客户货款在借方，收入在贷方。

总之，在编制会计分录时，需要综合考虑以上因素，确定每个会计科目在借方还是贷方，以保证会计分录的准确性和完整性。