超市出纳日常工作流程中，对收支流水进行记录和分类的步骤如下：
1. 收款记录：当顾客购物后，出纳员需要记录顾客的购物清单和实际支付的金额，并在现金收款记录簿或收款系统中登记。如果顾客使用信用卡或其他电子支付方式，出纳员需要在相应的电子支付记录簿或系统中登记。
2. 支付记录：当超市需要支付供应商或其他费用时，出纳员需要记录支付的金额和收款方名称，并在现金支出记录簿或支付系统中登记。
3. 分类记录：出纳员需要将所有收款和支出按照不同的分类进行记录，例如按照商品种类、收款方式、支出类型等进行分类。这样可以方便后续的会计处理和财务分析。
4. 对账核对：出纳员需要每天对收款和支出进行对账核对，确保记录的准确性和完整性。
5. 存档备份：出纳员需要将所有记录和对账记录进行存档备份，以备后续审计和查验。

总之，对收支流水进行记录和分类是超市出纳员日常工作中非常重要的一项任务，需要认真细致地进行，确保财务记录的准确性和完整性。