下列各项中，属于各种账务处理程序之间主要区别的是：处理数据的方式和目的。不同的账务处理程序可能使用不同的方法和技术来处理数据，并且它们的目的也可能不同。例如，财务会计的目的是为了记录和报告公司的财务状况，而管理会计的目的是为了提供决策支持和管理信息。因此，虽然这些程序都涉及到账务处理，但它们之间的区别在于处理数据的方式和目的。