税率3%和10%的区别在于所涉及的税种不同。

税率3%通常指增值税的征税率，适用于大多数商品和服务的销售和交易。增值税是一种按照商品和服务的增值额计算并收取的税种，因此税率为3%表示商品和服务的增值额的3%将作为税款缴纳给国家。

税率10%通常指个人所得税的征税率，适用于个人所得的税收。个人所得税是一种按照个人所得额计算并收取的税种，因此税率为10%表示个人所得额的10%将作为税款缴纳给国家。

因此，税率3%和10%的区别在于所涉及的税种不同，适用范围也不同。