在生产完工产品入库会计分录中，需要对成本和库存进行调整的原因如下：
1. 成本调整：生产完工产品的成本不仅仅包括直接材料、直接人工和制造费用，还包括间接材料、间接人工和制造费用等各种费用。在生产过程中，由于各种原因，可能会出现成本计算上的差异，因此需要对成本进行调整，以便准确反映生产完工产品的真实成本。
2. 库存调整：生产完工产品入库时，需要对库存进行调整，以反映生产完工产品的实际数量和价值。如果生产完工产品的数量或价值与预期不符，就需要对库存进行相应的调整，以确保财务报表的准确性。

因此，在生产完工产品入库会计分录中，需要对成本和库存进行调整，以确保财务报表的准确性和可靠性。