盘盈和盘亏是指实际库存数量与账面库存数量不一致的情况。当实际库存数量大于账面库存数量时，称为盘盈；当实际库存数量小于账面库存数量时，称为盘亏。

盘盈的会计分录为：

借：库存商品账户
贷：盘盈收入账户

盘亏的会计分录为：

借：盘亏损失账户
贷：库存商品账户

在进行盘点时，如果出现盘盈或盘亏，上述分录将被用来调整账面库存和实际库存之间的差异，以确保账面库存的准确性。