在定期存款中，利息是指银行根据存款利率和存款期限计算得出的应付利息。利息的计算公式为：

利息 = 存款金额 × 存款利率 × 存款期限 / 365（或366）

其中，存款金额指的是存入银行的本金，存款利率是银行规定的年利率，存款期限是指存款的天数。最后除以365（或366）是因为一年有365天或366天，需要将利息按照实际存款天数进行计算。