在建工程的完工百分比是指已经完成的工程量与总工程量的比例。确定在建工程的完工百分比的方法有以下几种：
1. 根据工程进度表或工程设计图纸，确定已经完成的工程量和总工程量，计算出完工百分比。
2. 根据工程合同约定的工程进度和支付方式，计算出已经支付的工程款项占总工程款项的比例，以此作为完工百分比。
3. 根据工程实际完成情况，结合工程质量、进度、成本等因素，综合评估工程的完工程度，确定完工百分比。

计算完工转固的金额时，可采用以下公式：

在建工程完工转固金额 = 在建工程原值 × 完工百分比 - 已计提折旧金额

其中，在建工程原值指的是在建工程的建造成本，包括直接材料、直接人工、制造费用等，已计提折旧金额指的是在建工程已经计提的折旧费用。