2023年终奖一次性扣税的计算方法如下：
1. 首先计算出个人所得税应纳税所得额，即年终奖金额减去个人所得税起征点（2023年为8000元）。
2. 根据个人所得税税率表，查找对应的税率和速算扣除数，计算出应纳税额。
3. 将应纳税额减去速算扣除数，得出应扣税款。
4. 最后，将应扣税款除以年终奖金额，得出扣税比例。

例如，某人2023年年终奖为10万元，计算方法如下：
1. 个人所得税应纳税所得额 = 10万元 - 8000元 = 92000元。
2. 根据个人所得税税率表，查找应纳税额对应的税率和速算扣除数，计算出应纳税额：

- 不超过3000元的部分，税率为3%，速算扣除数为0，应纳税额为：3000元 x 3% - 0 = 90元。
- 超过3000元至12000元的部分，税率为10%，速算扣除数为210，应纳税额为：(92000元 - 3000元) x 10% - 210 = 8690元。

综上，应纳税额为：90元 + 8690元 = 8780元。
3. 应扣税款 = 应纳税额 - 速算扣除数 = 8780元 - 555 = 8225元。
4. 扣税比例 = 应扣税款 / 年终奖金额 = 8225元 / 10万元 = 8.225%。

因此，该人2023年年终奖一次性扣税的比例为8.225%。