在小公司的最简单财务制度中，必须开设的账簿有以下三本：
1.《日记账》：记录每一笔交易的借贷方，以及交易的日期、凭证号等信息。日记账是其他账簿的基础，也是编制财务报表的重要依据。
2.《总分类账》：将日记账中的交易按照科目分类，分别列出每个科目的借贷余额。总分类账是了解公司各项账目余额的重要工具。
3.《现金日记账》：记录公司现金收支的情况，包括每一笔现金收入和支出的日期、金额、对方单位名称等信息。现金日记账是监督公司现金管理的重要工具。

除了以上三本账簿，如果公司有存货、应收账款、应付账款等业务，还需要开设相应的存货台账、应收账款台账、应付账款台账等。