增值税税负率是指企业在生产经营过程中，增值税应纳税额占企业销售收入的比例。具体计算方法如下：

增值税税负率 = 增值税应纳税额 ÷ 销售收入

其中，增值税应纳税额为销售额减去进项税额，销售收入为企业实际销售的货物或提供的服务的收入。

例如，某企业在一年中销售额为100万元，进项税额为20万元，那么该企业的增值税应纳税额为80万元（100万元 - 20万元），增值税税负率为80%（80万元 ÷ 100万元）。