应交税费是指企业根据法律规定需要缴纳的各种税费，包括增值税、企业所得税、个人所得税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加等。

正确核算应交税费二三级明细科目的步骤如下：
1. 根据税务部门的规定，确定应交税费的种类和税率。
2. 根据企业的业务活动和财务状况，计算应交税费的金额。
3. 根据会计准则和税法规定，将应交税费分摊到各个明细科目中。
4. 根据税务部门的规定，填制相应的纳税申报表和缴款书。
5. 按照规定的时间和方式，向税务部门缴纳应交税费。

需要注意的是，企业在核算应交税费时，应遵循税法规定，按照真实情况计算和申报税费，并及时缴纳税款，避免出现税务风险。此外，企业还应加强内部控制，确保税务申报的准确性和合规性。