银行汇票的背书和贴现会涉及到三方面的账户：付款人账户、收款人账户和银行账户。
1. 背书
背书是指将汇票权利转让给他人。当收款人将汇票背书给第三方时，需要在汇票背面签字并注明受让人的名称。这时，收款人的账户应该记作借方，受让人的账户应该记作贷方。
例如，假设A公司开出一张1000元的汇票给B公司，B公司将汇票背书给C公司。那么，B公司的账户应该记作借方1000元，C公司的账户应该记作贷方1000元。
2. 贴现

贴现是指将未到期的汇票卖给银行，银行支付一定的贴现利息后，将汇票的款项提前转账给持票人。这时，银行账户应该记作借方，收款人账户应该记作贷方。

例如，假设A公司开出一张1000元的汇票给B公司，B公司将汇票贴现给银行，银行支付了980元的贴现利息后，将1000元的款项转入B公司的账户中。那么，银行账户应该记作借方980元，B公司的账户应该记作贷方1000元。

需要注意的是，对于背书和贴现的记账，还需要根据实际情况考虑税收、手续费等因素的影响。建议在具体操作时，参考相关的会计准则和规定，确保记账准确无误。