企业所得税扣除中的“不得扣除项目”包括以下内容：
1. 费用性支出中的罚款、罚金、赔偿金等；
2. 投资性支出中的股息、红利、利息等；
3. 同一纳税年度内的亏损以及以前年度的亏损；
4. 资本性支出中的固定资产折旧、无形资产摊销等；
5. 企业所得税税款；
6. 非法定准备金；
7. 财务费用中的利息支出；
8. 取得非货币性资产时的增值税进项税额；
9. 企业所得税前年度的留抵税额；

以上是企业所得税扣除中的“不得扣除项目”，企业在计算所得税时，应当注意这些项目的处理。