确定固定资产折旧残值率规定的方法如下：
1. 考虑资产的预计使用寿命，即在资产使用寿命结束时，资产的价值是多少。通常情况下，预计使用寿命越长，折旧残值率应越低。
2. 考虑资产的市场价值，即在资产使用寿命结束时，资产在市场上的价值是多少。如果资产的市场价值相对较高，则折旧残值率应相对较低。
3. 考虑资产的维护和修理费用，即在资产使用寿命期间，需要进行多少次维护和修理。如果资产的维护和修理费用较高，则折旧残值率应相对较高。
4. 考虑资产的技术更新速度，即在资产使用寿命期间，同类资产的技术是否有较大的更新。如果同类资产的技术更新速度较快，则折旧残值率应相对较高。

综合考虑以上因素，可以确定固定资产折旧残值率规定。需要注意的是，折旧残值率规定应符合会计准则和税法规定，并且应根据实际情况进行调整。