银行汇票到期未兑现时，应当按照以下步骤进行会计处理：
1. 在资产负债表中将银行汇票的金额从银行存款中减去，同时将其转移至流动资产中的其他应收款账户内。
2. 在损益表中将银行汇票的金额计入费用或损失中，以反映公司因未能兑现银行汇票而发生的经济损失。
3. 如果公司认为银行汇票仍有可能兑现，可以继续将其作为其他应收款账户中的一项资产进行持有，直到最终确定其兑现或无法兑现。

需要注意的是，在会计处理银行汇票到期未兑现时，应当遵循会计准则和公司内部控制制度，确保会计处理的准确性和合规性。