在融资租赁业务中，租赁期间的利息和本金还款应该按照租赁合同约定进行处理。一般情况下，租赁合同中会明确规定租金的构成，包括本金、利息和其他费用。

对于融资租赁业务中的利息和本金还款，会计处理如下：
1. 初始确认阶段：根据租赁合同约定，将租金分解为本金和利息两部分，并将租赁资产及其租赁负债分别计入固定资产和负债科目。
2. 租赁期间：每期应当按照租赁合同规定计算并确认租金的本金和利息部分，并分别计入固定资产和负债科目。
3. 租赁到期或提前终止：在租赁到期或提前终止时，应当根据租赁合同约定，将租赁资产及其租赁负债从固定资产和负债科目中撤销。

需要注意的是，在处理融资租赁业务中的利息和本金还款时，应当遵循会计准则的规定，并按照租赁合同约定进行处理。同时，应当注意将租赁资产及其租赁负债在固定资产和负债科目中正确地进行分类和确认。