存货盘亏是指实际库存数量少于账面库存数量，这种情况下，存货的成本和损益会受到影响。

对于成本方面，存货盘亏会导致成本减少，因为实际库存数量少于账面库存数量，所以存货的成本会相应地减少。这种情况下，会计师应该调整存货账面金额，将其减少，以反映实际库存情况。同时，会计师还需要调整成本账户，将其减少，以反映实际成本情况。

对于损益方面，存货盘亏会导致损失，因为实际库存数量少于账面库存数量，所以存货的价值会相应地减少。这种情况下，会计师应该在损益表中记录存货盘亏的金额，以反映公司的实际损失情况。

总之，存货盘亏会对成本和损益产生影响，会计师需要及时调整账面金额和成本账户，并在损益表中记录损失金额。