利息收入的计算方法通常有以下三种：
1. 简单利息法：按照本金乘以利率乘以时间的公式计算利息。例如，一个本金为1,000元，利率为5%，期限为1年的存款，其利息为1,000 x 5% x 1 = 50元。
2. 复合利息法：按照每年利息加上本金再计算下一年利息的方式计算利息。例如，一个本金为1,000元，利率为5%，期限为1年的存款，第一年的利息为1,000 x 5% = 50元，第二年的利息为1,050 x 5% = 52.5元，以此类推。
3. 等额本息法：按照每期偿还相等的本金和利息的方式计算利息。例如，一个本金为1,000元，利率为5%，期限为1年的贷款，按照等额本息法每月偿还91.94元，其中包括本金和利息，最后一期偿还金额可能会有所不同。

选择合适的计算方法需要根据具体情况而定。一般来说，简单利息法适用于短期存款或借款，复合利息法适用于长期存款或借款，等额本息法适用于分期偿还贷款。在实际做账中，应根据客户的实际情况选择合适的计算方法，并在账务处理中进行正确的计算和记录。