利息收入做账分录需要注意以下会计原则：
1. 会计主体原则：利息收入应该归属于公司，因为公司是利息的收款人。
2. 会计确认原则：利息收入应该在收到利息后立即确认，而不是在到期日确认。
3. 会计持续性原则：利息收入应该在公司经营期间内确认，而不是在公司停业或破产时确认。
4. 会计配比原则：利息收入应该与相关的成本相匹配，例如利息支出和借款成本。
5. 会计实体原则：利息收入应该在公司的财务报表中单独列示，而不是与其他收入混合在一起。
6. 会计稳健原则：如果存在不确定性，应该谨慎处理利息收入。例如，如果存在违约风险，应该将利息收入减少或暂时不确认。