企业所得税专项扣除是指企业在计算应纳税所得额时，依照国家税法规定，可以在税前扣除的特定支出。企业可以在纳税申报时提出专项扣除申请，税务机关核定后再确定企业的应纳税所得额。企业所得税专项扣除的申报和核定流程如下：
1. 企业在纳税申报时，应填写《企业所得税年度纳税申报表》。
2. 企业在填写《企业所得税年度纳税申报表》时，应在“应纳税所得额”栏目下方的“减：专项扣除”栏目中填写享受的专项扣除项目及金额。
3. 企业应提交相关的证明材料，如工资、薪金所得专项扣除需要提供员工工资单等。
4. 税务机关在核定企业所得税时，会核对企业提供的证明材料，确定企业享受的专项扣除项目及金额是否符合国家税法规定。
5. 税务机关核定后，将企业的应纳税所得额确定下来，企业按照税务机关的核定结果缴纳企业所得税。

需要注意的是，企业所得税专项扣除的项目和金额应符合国家税法规定，并且企业需要准备好相关的证明材料，以便在税务机关核定时提供。