会计和出纳在企业中扮演着不同的角色，分工明确可以提高企业的财务效率和减少风险，具体原因如下：
1. 分工明确可以提高工作效率。会计和出纳各自负责不同的工作内容，分工明确可以避免工作重复和混淆，提高工作效率。
2. 减少错误发生的概率。会计和出纳各自专注于自己的工作，不会因为工作繁忙而疏忽大意，减少错误发生的概率。
3. 减少内部欺诈的风险。会计和出纳分别负责不同的财务工作，相互制约，减少内部欺诈的风险。
4. 便于财务监管和审计。会计和出纳各自负责不同的财务工作，便于财务监管和审计人员进行监督和审计。

综上所述，会计和出纳的分工明确可以提高企业的财务效率和减少风险，是企业财务管理的重要组成部分。