确定大型设备的折旧期限和折旧方法需要考虑以下几个因素：
1. 折旧期限：折旧期限是指大型设备的使用年限，通常根据设备的预计使用寿命、技术更新速度、市场价值变化等因素来确定。折旧期限一般由企业自行决定，但需符合相关税法法规的规定。
2. 折旧方法：折旧方法是指企业在计提折旧时所采用的具体方法。常见的折旧方法有直线法、加速折旧法、双倍余额递减法等。不同的折旧方法对企业的财务报表会产生不同的影响，需要根据企业的具体情况选择合适的折旧方法。
3. 折旧基数：折旧基数是指大型设备的原值减去残值后的金额，即折旧额的计算基础。折旧基数的确定需要考虑设备的原值、使用年限、残值等因素。
4. 残值：残值是指大型设备在使用寿命结束后的估计价值。残值的确定需要考虑设备的市场价值、技术更新速度、维修保养费用等因素。

在确定大型设备的折旧期限和折旧方法时，需要综合考虑以上因素，并根据企业的实际情况进行合理选择。同时，需要注意相关税法法规的规定，确保折旧计提的合法性和准确性。