在正常工资薪金明细表中，社保和公积金的计算方法如下：
1. 社保的计算方法：
社保是指员工应缴纳的社会保险费用，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等。社保费用的计算方法是：员工的社保基数乘以社保费率。
社保基数是根据国家规定的最低和最高社保基数进行确定的，不同地区、不同行业的最低和最高基数可能不同。例如，2019年上海市最低社保基数为4277元，最高社保基数为21385元。
社保费率也是根据国家规定的标准进行确定的。例如，2019年上海市的社保费率是：养老保险8%，医疗保险2%，失业保险0.5%，工伤保险0.5%，生育保险0.8%。
2. 公积金的计算方法：

公积金是指员工应缴纳的住房公积金，其计算方法是：员工的公积金基数乘以公积金缴存比例。

公积金基数也是根据国家规定的最低和最高公积金基数进行确定的，不同地区、不同行业的最低和最高基数可能不同。例如，2019年上海市最低公积金基数为2190元，最高公积金基数为21900元。

公积金缴存比例也是根据国家规定的标准进行确定的。例如，2019年上海市的公积金缴存比例是：个人缴存比例7%，单位缴存比例7%。

需要注意的是，不同地区、不同行业的社保和公积金缴存标准可能略有不同，具体计算时需要参考当地的规定。