投资性房地产在建的会计处理方法如下：
1. 购买投资性房地产在建时，应按照成本计量，并计入固定资产账户。
2. 在建期间，应按照实际发生的建设成本进行计量，并将建设成本计入固定资产账户。
3. 在建期间，应按照一定的时间间隔对投资性房地产进行评估，如果其公允价值发生了变动，应相应地调整其账面价值，并计入损益表。
4. 在投资性房地产建成后，应按照其实际成本计量，并将其转入投资性房地产账户。
5. 对于未达到可使用状态的投资性房地产，在建期间应按照固定资产账户的方式进行计量，直到其达到可使用状态后再转入投资性房地产账户。

需要注意的是，投资性房地产在建的会计处理方法可能会因为不同的会计准则而有所不同，具体操作时应根据当地的会计准则进行处理。