方差是用来衡量数据分散程度的统计量，其计算公式为每个数据点与平均值之差的平方和除以数据点个数减一。这个公式中要将每个数据点减去平均值的原因是，通过这样的操作可以消除数据的偏移影响，使得数据的分散程度更加真实可靠。具体来说，如果不减去平均值，数据点之间的差异可能会被平均值的影响所掩盖，导致方差的计算结果不准确。因此，将每个数据点减去平均值可以更加客观地反映数据的分散程度，从而更好地进行数据分析和决策。