农副产品加计扣除是指企业在计算所得税时，可以按照一定比例将销售农副产品的收入减少一定金额，从而减少企业应缴纳的所得税。其作用主要是鼓励企业生产农副产品，促进农业发展。

对企业财务报表的影响主要体现在两个方面：
1. 减少应交所得税的金额，从而增加企业净利润。这会对企业的财务状况产生积极影响，提高企业的盈利能力。
2. 农副产品加计扣除的金额需要在企业的财务报表中进行披露。这会对企业的财务报表产生影响，可能会影响企业的信用评级和投资者的决策。