在进行成本核算时，固定成本和可变成本的划分是非常重要的，因为这有助于企业了解其成本结构，为管理决策提供支持。

固定成本是指在一定期间内保持不变的成本，无论企业生产的产品数量如何变化，这些成本都不会发生变化。例如，租金、固定资产折旧、管理人员薪酬、房屋保险费等。通常，这些成本与企业的生产能力和产能相关，而不是与企业的生产量相关。

可变成本是指随着生产量的增加或减少而发生变化的成本。这些成本通常包括原材料、直接人工、包装材料、销售佣金等。这些成本与企业的生产量直接相关。

因此，确定固定成本和可变成本的方法是，首先将所有成本分类为直接成本和间接成本，然后将直接成本分类为可变成本和固定成本。直接成本是指可以直接追溯到产品或服务的成本，例如原材料和直接人工。间接成本是指不能直接追溯到产品或服务的成本，例如管理人员薪酬和房屋保险费。

在确定固定成本和可变成本时，需要考虑以下因素：
1. 生产能力和产能：固定成本通常与企业的生产能力和产能相关，而不是与企业的生产量相关。
2. 变动幅度：可变成本随着生产量的变化而发生变化，而固定成本在一定期间内保持不变。
3. 可控性：可变成本通常更容易受到企业管理控制，而固定成本通常较难控制。

在实践中，企业可以通过分析历史数据和进行成本估算来确定固定成本和可变成本。