会计师进行财务报表分析和风险评估的步骤如下：
1. 收集和整理财务报表数据：会计师需要收集和整理公司的财务报表数据，包括资产负债表、利润表和现金流量表等。
2. 分析财务报表数据：会计师需要对财务报表数据进行分析，比如计算财务比率、比较不同时间段的数据、分析行业趋势等。
3. 识别风险：会计师需要根据财务报表数据分析出公司的风险，包括财务风险、市场风险、经营风险等。
4. 评估风险：会计师需要评估风险的严重程度和影响范围，以及可能采取的措施来减轻风险。
5. 提出建议：会计师需要根据风险评估结果提出建议，包括财务管理和决策方面的建议，以帮助公司降低风险，提高盈利能力。

总的来说，会计师进行财务报表分析和风险评估需要具备扎实的会计知识和分析能力，同时也需要了解行业趋势和市场环境，以便更好地识别和评估风险。