会计分录的错误可以通过以下两种方式进行调整和纠正：
1. 冲销法：通过制作相反方向的分录，将错误的分录冲销掉。例如，如果错误的分录是借款项100元，记成了贷款项100元，那么可以制作一个借款项100元的分录，将贷款项100元的分录冲销掉。
2. 补充法：通过制作一个新的分录来补充原来错误的分录。例如，如果错误的分录是将销售收入100元记成了成本100元，那么可以制作一个销售收入100元的分录，来补充原来的错误分录。

在调整和纠正会计分录错误时，需要注意以下几点：
1. 调整和纠正分录错误应该在发现错误后及时进行，以避免错误对账务处理和财务报表产生不良影响。
2. 调整和纠正分录错误应该在原始凭证上进行，并在凭证上注明调整原因和时间。
3. 调整和纠正分录错误应该经过会计主管或财务主管的审核，并在相关财务报表上进行说明。