审计程序中的观察程序是指审计人员通过观察被审计单位的业务活动、内部控制制度、账务处理等方面进行的一种审计程序。观察程序是审计人员获取审计证据的重要手段之一，通过观察可以了解被审计单位的业务流程、内部控制制度的有效性和执行情况，以及账务处理的准确性和完整性等信息，从而为后续的审计工作提供依据。

观察程序通常包括以下内容：
1.观察被审计单位的业务活动，了解其业务流程、业务特点和业务风险等情况。
2.观察被审计单位的内部控制制度，了解其设计和实施情况，包括内部控制的组织结构、控制流程、控制措施、内部审计等方面。
3.观察被审计单位的账务处理情况，包括会计凭证的编制、会计账簿的记录、财务报表的编制等方面。
4.观察被审计单位的资产和负债情况，包括固定资产、存货、应收账款、应付账款等方面。

通过观察程序，审计人员可以获取被审计单位的实际情况，从而为后续的审计工作提供依据，同时也可以发现可能存在的问题和风险。