电子银行承兑汇票和商业承兑汇票的流程和操作步骤有以下异同：

异同点：
1. 流程相似：电子银行承兑汇票和商业承兑汇票都需要经过出票、承兑、背书、贴现等环节。
2. 承兑人相同：电子银行承兑汇票和商业承兑汇票的承兑人都是银行。
3. 具有支付功能：电子银行承兑汇票和商业承兑汇票都具有支付功能，可以作为支付手段。

不同点：
1. 形式不同：电子银行承兑汇票是电子化的，商业承兑汇票是实物形式。
2. 流转方式不同：电子银行承兑汇票的流转是通过银行账户进行的，商业承兑汇票则是通过物流渠道流转。
3. 操作方式不同：电子银行承兑汇票的操作是通过网银、手机银行等电子渠道完成的，商业承兑汇票则需要实物交换和签字背书。
4. 所需手续不同：电子银行承兑汇票的出票、承兑、贴现等手续均可在线完成，商业承兑汇票需要出具实物票据和相关证明文件。

总之，电子银行承兑汇票和商业承兑汇票在流程和操作方式上有一定的异同，需要根据实际情况进行选择和操作。