会计和出纳在企业中扮演的角色有很大的不同。

会计是企业中负责编制和处理财务报表、核算和分析财务数据的专业人员。他们负责记录企业的所有经济业务，包括收入、支出、资产、负债等方面的信息，并按照会计准则和法律法规的要求进行核算和报告。会计还负责监督企业的财务状况，为企业提供财务分析和决策支持。

而出纳则是企业中负责现金管理和支付业务的专业人员。他们负责处理企业的现金流，包括收款、付款、存款、取款、银行对账等方面的工作。出纳还负责监督企业的现金状况，确保企业的资金安全和合规性。

因此，会计和出纳在企业中扮演的角色不同，但两者都是企业中不可或缺的财务管理人员。