针对电商企业处理平台佣金和广告费用的核算，一般可以采用以下方法：
1. 平台佣金的核算：电商企业在销售商品时，需要缴纳平台佣金，一般佣金费用是以销售额的一定比例计算的。在核算时，需要将佣金费用计入销售成本中，同时在账务处理上，应将佣金费用单独列出，以便于核算成本和利润。
2. 广告费用的核算：电商企业在推广商品时，需要投入一定的广告费用，一般广告费用是以投放渠道和时长计算的。在核算时，需要将广告费用计入销售成本中，同时在账务处理上，应将广告费用单独列出，以便于核算成本和利润。

需要注意的是，平台佣金和广告费用的核算应该遵循会计准则和税法规定，确保账务处理的合法性和准确性。同时，在进行核算时，应该结合实际情况，根据企业的经营特点和财务状况，合理分配各项费用，以实现成本控制和利润最大化。