应交税费和税金及附加都是企业需要向国家缴纳的税款，但是它们的核算对象不同。

应交税费是指企业按照税法规定应当缴纳的各项税费，如增值税、企业所得税、个人所得税等，其核算对象是税务机关。

税金及附加是指除应交税费以外的各种税收，如教育费附加、地方教育附加、城市维护建设税等，其核算对象是财政部门。

因此，企业在核算应交税费和税金及附加时需要分别进行核算，并按照不同的规定进行缴纳。