会计账簿是会计工作中非常重要的一环，它是记录企业财务活动的主要工具。以下是建立和管理会计账簿的一些关键步骤：
1. 确定会计政策和制度：在建立会计账簿之前，企业需要制定适合自身的会计政策和制度，包括会计核算方法、会计报告制度等。
2. 设计会计账簿：根据企业的会计政策和制度，设计合适的会计账簿，包括总账、明细账、日记账等。
3. 开立会计账户：根据设计好的会计账簿，开立相应的会计账户，确保每个账户都有明确的名称和编码。
4. 记账：根据企业的财务活动，进行记账操作，确保每笔财务活动都被正确地记录在相应的会计账户中。
5. 核对账簿：定期对账簿进行核对，确保账簿中的数据准确无误。
6. 编制财务报表：根据会计账簿中的数据，编制各种财务报表，如资产负债表、利润表等。
7. 存档备查：会计账簿和财务报表需要存档备查，以备税务机关、审计机关等需要查阅时使用。

总之，建立和管理会计账簿需要严格按照相关法律法规和会计准则进行，确保数据的准确性和完整性。同时，企业需要建立健全的内部控制制度，防范财务风险。