扣税是指在支付工资、薪金、劳务报酬等收入时，依法按照规定的税率和税法规定，从应纳税所得额中扣除应纳个人所得税的行为。扣税是一种纳税方式，适用于个人所得税、企业所得税等税种。在扣税过程中，扣缴义务人需要按照国家税务部门规定的税率和税法规定，从应纳税所得额中扣除应纳个人所得税，并及时上缴国家税务部门。扣税是保证国家税收的重要手段，也是个人纳税的一种方便方式。