简易计税和一般计税是两种不同的税收计算方法，其适用范围有所不同。

简易计税是指按照固定比例计算应纳税额的一种计税方法，适用于年销售额不超过500万元的小规模纳税人。简易计税的税率是3%，适用于销售货物、提供应税劳务和服务等项目的纳税人。

一般计税是指根据纳税人实际销售额或利润额计算应纳税额的一种计税方法，适用于年销售额超过500万元的一般纳税人。一般计税的税率根据不同的税种和项目而定，例如增值税的税率为13%、9%、6%等。

因此，简易计税和一般计税的适用范围主要区别在于销售额的大小。小规模纳税人适用简易计税，而年销售额超过500万元的纳税人则需要按照一般计税方法计算应纳税额。