增值税简易计税适用范围包括以下纳税人：
1. 年销售额不超过500万元的小规模纳税人；
2. 从事生产、加工、批发、零售、住宿、餐饮等行业的纳税人，年销售额不超过500万元，且不涉及跨地区的销售和采购；
3. 从事一般纳税人应税项目中不超过30%的销售额和采购额，且年销售额不超过500万元的纳税人。

需要注意的是，虽然增值税简易计税可以减轻纳税人的税务负担，但也存在一些限制和不足之处，纳税人需要根据自身情况进行选择。