印花税是指对于某些经济交易行为所征收的一种税费，其税率与交易金额有关。具体的税率如下：
1. 股票交易：印花税税率为0.1%。
2. 债券交易：印花税税率为0.1%。
3. 保险业务：印花税税率为5‰。
4. 不动产交易：印花税税率为1%。
5. 购买有价证券：印花税税率为0.1%。
6. 资产评估：印花税税率为0.1%。
7. 金融产品交易：印花税税率为0.1%。

确定适用税率的方法如下：
1. 根据交易类型确定适用税率。
2. 根据交易金额计算应缴纳的印花税税额。
3. 缴纳印花税时，按照税率乘以交易金额计算税额，并将税额缴纳给税务机关。