如果企业在一年的最后一个会计期间内未计提跨年所得税，则需要在下一年的第一个会计期间内进行计提。具体处理方法如下：
1. 在下一年的第一个会计期间内，计算出跨年所得税的应纳税额。
2. 将该应纳税额计入当期损益表中的所得税费用科目，同时在负债方建立应交所得税的科目。
3. 在下一年年末，根据当年的实际所得税情况，结转并缴纳应交所得税。

需要注意的是，企业应该尽量避免忘记计提所得税的情况发生，以免影响企业的财务状况和信誉度。