进项税额和销项税额是指企业在购买商品或接受服务时支付的增值税和销售商品或提供服务时收取的增值税。在税务上，企业可以通过抵扣进项税额和销项税额来减少应缴纳的增值税。

具体来说，企业在计算应纳增值税时，可以将其销项税额减去进项税额，余额即为应纳增值税。如果进项税额大于销项税额，企业可以将多余的进项税额留存至下一纳税期抵扣，直至抵扣完毕。

需要注意的是，进项税额和销项税额的抵扣必须满足以下条件：
1. 抵扣的进项税额必须是合法、有效的发票，且与企业的实际经营活动有关；
2. 抵扣的销项税额必须是企业在销售商品或提供服务时实际收取的增值税；
3. 抵扣的进项税额和销项税额必须在同一纳税期内产生。

总之，进项税额和销项税额的抵扣是企业在纳税时非常重要的一环，需要企业在实际操作中严格遵守相关规定，以确保纳税合规。