收承兑汇票的操作步骤如下：
1. 登记汇票信息：将汇票的基本信息（如票号、金额、付款期限等）登记在企业账簿中，并记录在汇票登记簿中。
2. 签收汇票：当收到承兑汇票时，应当在汇票上签字确认收到，并在汇票上注明日期和收款人名称。
3. 记账处理：将汇票金额记入银行存款账户中，同时将汇票金额记入应收账款中。
4. 到期兑付：在汇票到期日，将汇票兑付给付款人，同时将兑付金额从银行存款账户中支出，并将应收账款中的汇票金额核销。

需要注意的是，收承兑汇票时应当仔细核对汇票的真伪和有效性，确保汇票的背书、签字、金额等信息无误。同时，在操作过程中应当遵守相关法律法规和企业内部的管理制度，确保资金安全和合规经营。