应付职工薪酬是指企业在当期应该支付给职工的各种工资、津贴、奖金、补贴、福利等费用的总额，包括已经发放的和尚未发放的。而工资总额是指企业在当期实际支付给职工的各种工资、津贴、奖金、补贴、福利等费用的总额，不包括尚未发放的部分。

举个例子，如果某公司在某个月份的应付职工薪酬总额为10万元，其中已经支付出去的工资总额为8万元，那么这个月的未支付职工薪酬就是2万元。企业需要根据实际情况，及时核算和支付应付职工薪酬，以保证员工的权益和企业的正常运营。