增值税专业税负率是指企业增值税纳税额与其增值税销售额之比。具体计算公式如下：

增值税专业税负率 = 增值税纳税额 ÷ 增值税销售额

其中，增值税纳税额为企业在一定期间内实际纳税的增值税金额，增值税销售额为企业在同一期间内实际销售的货物或提供的劳务的增值税含税销售额。

例如，某企业在2019年度实际纳税的增值税金额为100万元，同期实际销售的货物或提供的劳务的增值税含税销售额为500万元，则该企业的增值税专业税负率为20%。