库存物品盘盈和盘亏是指实际库存数量与账面库存数量不一致的情况。处理方法如下：
1. 库存物品盘盈处理
库存物品盘盈是指实际库存数量大于账面库存数量的情况。处理方法如下：
（1）会计分录：

借：库存商品账户

贷：成本差异账户
（2）解释：
库存商品账户：反映实际库存数量的账户。
成本差异账户：反映盘盈的差异金额的账户。
2. 库存物品盘亏处理

库存物品盘亏是指实际库存数量小于账面库存数量的情况。处理方法如下：
（1）会计分录：
借：成本差异账户
贷：库存商品账户
（2）解释：

成本差异账户：反映盘亏的差异金额的账户。

库存商品账户：反映实际库存数量的账户。

以上是库存物品盘盈盘亏的处理方法，需要注意的是，盘盈和盘亏的金额应该及时调整，以保证账面库存数量准确无误。