长期租赁合同的租金递延和租金折扣的处理方式如下：
1. 租金递延
租金递延是指租赁期内租金的支付时间比租赁期开始时间晚。在会计处理上，应该按照实际支付时间来确认租金支出，并将未支付的租金作为租赁负债计入负债表。当租金支付时，应当将租赁负债减少，并计入利润表中。
2. 租金折扣

租金折扣是指在租赁期内，租赁方按照合同规定提前支付租金，从而获得的折扣优惠。在会计处理上，应该将折扣优惠作为租赁支出的减免，计入利润表中。同时，应当将折扣优惠所对应的租金金额计入租赁负债中，并在租赁期内逐步摊销到利润表中。

需要注意的是，在计算租赁负债和租金支出时，应当考虑到租赁期内的利率变化和租赁合同条款的复杂性。因此，在实际操作中，建议参考相关的会计准则和规定，以确保会计处理的准确性和合规性。