承兑汇票的贴现和转让流程如下：
1. 贴现流程：
（1）持有人将承兑汇票持到银行进行贴现。
（2）银行审核承兑汇票的真实性和有效性，并根据汇票到期日计算贴现利息。
（3）银行支付贴现款项给持有人，扣除贴现利息和手续费等费用。
（4）银行收回承兑汇票，等待到期后向付款人收取汇票金额。
2. 转让流程：
（1）持有人可以将承兑汇票转让给其他人。
（2）转让人与受让人签订转让协议，并将承兑汇票交给受让人。
（3）受让人审核承兑汇票的真实性和有效性，并在汇票到期日向付款人收取汇票金额。

需要注意的是，在贴现和转让过程中，银行和受让人都会对承兑汇票的真实性和有效性进行审核，以避免出现风险和损失。同时，贴现利息和手续费等费用也会影响到承兑汇票的实际收益和成本。