企业的进项税额和销项税额是指企业在购进和销售商品或提供服务时，应缴纳的增值税金额。计算方法如下：

进项税额=购进商品或服务的金额×进项税率

销项税额=销售商品或服务的金额×销项税率

其中，进项税率和销项税率是由国家规定的增值税税率，一般为13%或16%。

在实际操作中，企业需要开具发票并记录进销项税额，以便在纳税申报时进行核算。同时，企业还需注意按照国家规定的税法和税务规定进行申报和缴纳税款，确保合规经营。